Life-Go's Weihnachtsbäckerei: Marmeladenkleckskekse & Spekulatius

Bild: www.steinofenbaecker.de

Marmeladenkleckskekse

150 g Butter
65 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 Eigelb
160 g Mehl
100 g Gelee (Himbeergelee oder Johannisbeergelee)

Butter, Zucker und Vanillezucker verrühren. Die Eigelbe dazu geben. Dann das Mehl hinzufügen und Alles zu einem glatten Teig verkneten. Etwa eine Stunde in Folie gewickelt kalt stellen. Aus dem Teig kleine Kugeln formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Die Kugeln jeweils in der Mitte etwas eindrücken und die Mulde mit Gelee füllen. (Der Gelee sollte vorher durch ein Sieb gedrückt werden, damit keine Fruchtstücke hinein gelangen.) Bei 140 Grad circa 12 Minuten goldbraun backen.

Spekulatius

300 g Mehl
200 g Butter
125 g Zucker
100 g Mandeln
2 Eier
2 TL Zimt
1 TL Lebkuchengewürz
1/2 TL Backpulver
Muskatblüte und Kardamom

Die Butter zusammen mit den Gewürzen schaumig rühren. Fügen Sie dann den Zucker und die Eier hinzu. Vermengen Sie Mehl und Backpulver miteinander und mischen Sie anschließend die geriebenen Mandeln bei. Verkneten Sie alles zusammen. Stellen Sie den Teig etwa zwei Stunden kalt. Bestreuen sie die Spekulatiusform mit Mehl und drücken Sie es in den Teig hinein. Nehmen Sie das Motiv vorsichtig heraus. Alternativ ist es möglich, aus dem dünn ausgerollten Teig beliebige Formen auszustechen. Legen sie die Spekulatius auf Backpapier und backen Sie sie bei etwa 180 Grad für circa 15 Minuten.