Life-Go's Weihnachtsbäckerei: Pflastersteine & Mandelstäbchen

Bild: www.suedzucker.de

Pflastersteine

500 g Weizenmehl
250 g Honig
100 g Zucker
50 g Butter
50 g abgezogene gehackte Mandeln
25 g gewürfeltes Orangeat
12 g (4 TL) Backpulver
3 Tropfen Backöl Zitrone
2 Tropfen Backöl Bittermandel
1 TL Zimt
1 EL Wasser
1 Ei
Milch
Hagelzucker

Honig mit Zucker, Butter und Wasser langsam in einem Topf erwärmen bis alles zerlassen ist. Anschließend in eine Rührschüssel geben und kaltstellen.

Unter die fast erkaltete Masse das Ei, das Zimt, Backöl und das Backöl Zitrone unterrühren. Weizenmehl mit Backpulver mischen, sieben und 2/3 davon esslöffelweise unterrühren. Den Rest des Mehls mit den gehackten Mandeln und dem gewürfelten Orangeat unter den Teigbrei kneten. Daraus daumendicke Rollen formen, diese in so große Stücke schneiden, dass sich daraus etwa kirschgroße Kugeln formen lassen. Die Oberseite mit etwas Milch bestreichen und in Hagelzucker drücken.

Auf ein gefettetes Backblech legen und bei 175 bis 200 Grad 15 bis 20 Minuten backen.

Mandelstäbchen

100 g gewürfeltes Orangeat
100 g abgezogene gemahlene Mandeln
50 g Puderzucker
30 g Kuvertüre
2 Tropfen Backöl Bittermandel
1 Eiweiß
Kokosfett

Das gewürfelte Orangeat fein hacken und mit den gemahlenen Mandeln, Puderzucker, Eiweiß und Backöl in einem Topf unter Rühren so lange erhitzen, bis die Masse glänzend wird und sie anschließend abkühlen lassen.

Puderzucker auf eine Tischplatte sieben und darauf aus der Masse zwei bis drei Rollen formen. Von den Rollen gleichmäßige Stücke abschneiden und diese zu etwa 5 cm langen, bleistiftdünnen Stäbchen formen.

Für den Guss Kuvertüre mit etwas Kokosfett in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze zu einer geschmeidigen Masse verrühren. Die Enden der Stäbchen hineintauchen und auf Pergamentpapier trocknen lassen.