Life-Go's Weihnachtsbäckerei: Schokostäbchen & Schwarz-Weiß-Gebäck

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Schokostäbchen

200 g gemahlene Mandeln
125 g Zucker
60 g Zartbitterschokolade
60 g Puderzucker
2 Eier
1 TL Kaffeepulver
1 Eigelb
1 Messerspitze Backpulver
1 Päckchen Vanillezucker
Salz

Ei, Eigelb, Zucker, Vanillezucker, Salz und Kaffeepulver schaumig schlagen.

Zartbitterschokolade in kleine Stücke brechen und in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze glatt rühren. Anschließend die Eiermasse unterrühren. Die gemahlenen Mandeln mit Backpulver mischen, 2/3 davon unterrühren, den Rest unterkneten und danach den Teig kaltstellen.

Für den Guss Eiweiß steif schlagen. Den gesiebten Puderzucker, esslöffelweise unter den Schnee schlagen. Den Teig zu einem Rechteck (12 x 40 cm) ausrollen. Anschließend mit dem Guss gleichmäßig bestreichen. Daraus Stäbchen (6 x 1 cm) schneiden, und auf ein gefettetes Backblech legen und für 10 bis 15 Minuten bei 175 bis 200 Grad backen.

Schwarz-Weiß-Gebäck

250 g Weizenmehl
150 g Zucker
125 g kalte Butter
20 g Back-Kakao
15 g Zucker
3 g (1 TL) Backpulver
2 Eier
1 Päckchen Vanille Zucker
1 Fläschchen Rum-Aroma
1 EL Milch

Für den hellen Teig Weizenmehl und Backpulver mischen, auf die Tischplatte sieben und in der Mitte eine Vertiefung eindrücken. Zucker, Vanillezucker und das Rum-Aroma hinein geben. Mit einem Teil des Mehls zu einem dicken Brei verarbeiten. Butter in Stücke schneiden und auf den Brei geben. Anschließend mit Mehl bedecken und von der Mitte aus alle Zutaten schnell zu einem glatten Teig verkneten.

Für den dunklen Teig Kakao, Zucker und Milch verrühren, unter die Hälfte des Teiges kneten und die beiden Sorten folgendermaßen zusammensetzen: Für das Schneckenmuster den hellen und den dunklen Teig zu gleichmäßig großen Rechtecken ausrollen, eines dünn mit dem Eiweiß bestreichen, den zweiten darauf legen und ebenfalls bestreichen und beide fest zusammenwickeln.

Danach auf ein gefettetes Backblech legen und bei 175 bis 200 Grad ca. 10 bis 15 Minuten backen.