Life-Go's Weihnachtsbäckerei: Zimtsterne & Spritzgebäck

Bild: www.about.ch

Zimtsterne

325 g gemahlene Mandeln
250 g Puderzucker
3 Tropfen Backöl Bittermandel
3 Eiweiß
1 Päckchen Vanille Zucker
1 gestrichenen TL gemahlenes Zimt

Das Eiweiß steif schlagen, es muss so fest sein, dass ein Messerschnitt sichtbar bleibt. Den Puderzucker sieben und esslöffelweise unterschlagen. Zwei Esslöffel Eischnee für das Bestreichen abnehmen, den übrigen Eischnee mit Vanillezucker, Bittermandelbacköl, Zimt und der Hälfte der Mandeln verrühren. Von dem Rest der Mandeln so viel unterkneten, dass der Teig kaum mehr klebt. Den Teig auf einer mit Mandeln bestreuten Tischplatte ausrollen und Sterne ausstechen. Diese auf ein mit Pergamentpapier belegtes Backblech legen und mit dem zurückgelassenen Eischnee bestreichen. Anschließend die Zimtsterne bei 130 bis 150 Grad, 25 bis 30 Minuten backen.

Spritzgebäck

500 g Weizenmehl
250 g Butter
250 g Zucker
100 g Puderzucker
50 g Butter
20 g Kakao
6 g (2 TL) Backpulver
3 Eigelb
2 Päckchen Vanillezucker
1 abgeriebene Zitronenschale
1 Esslöffel Milch
1 1/2 Esslöffel heißes Wasser

Die Butter geschmeidig rühren und nach und nach Zucker, Vanillezucker, Eigelb und die abgeriebene Zitronenschale unterrühren. Anschließend Milch und Backpulver vermischen. Esslöffelweise Mehl hinzufügen. Bevor das Mehl ganz untergearbeitet ist, wird der Teig sehr fest, dann den Rest des Mehls leicht unterkneten. Den fertigen Teig durch den Fleischwolf oder mit einem Spezialvorsatz in Stücke beliebiger Länge spritzen. Als Stangen oder Kränze auf ein eingefettetes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 175 bis 200 Grad etwa 15 Minuten backen. Puderzucker mit Kakao mischen, sieben und mit heißem Wasser glatt rühren, so dass eine dickflüssige Masse entsteht. Die Butter zerlassen, heiß darunter rühren. Das Gebäck mit dem Guss bestreichen oder es damit verzieren.