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Knödel, in Deutschland oftmals Klöße oder Klopse genannt, sind ein wichtiger Bestandteil der südostdeutschen, böhmischen sowie der österreichischen Küche. Sie sind extrem vielseitig da sie sowohl als Hauptgericht, Beilage, Suppeneinlage oder sogar süß als Dessert serviert werden können.
Beilage: Wiener Semmelknödel
250 ml Milch
100 g Mehl
40 g Butter
8 Semmeln
2 Eier
1 Bündel grüne Petersilie
Salz
Zu Beginn die Semmeln in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Die Petersilie fein hacken und in heißer Butter anlaufen lassen. Anschließend über die Semmelwürfel gießen und gut vermischen. Die Eier in einer zweiten Schüssel mit etwas Salz und der Milch verrühren. Danach über die Semmeln gießen und das Mehl dazugeben. Aus dem Teig Klöße formen, in heißes Salzwasser geben und ungefähr 8 Minuten kochen lassen. Die Klöße sind durch, wenn sie auf der Wasseroberfläche schwimmen. Traditionell werden Semmelknödel zum österreichischen Schweinsbraten serviert.
Hauptspeise: Speckknödel
1250 g Kartoffeln
350 g Mehl
200 g Speck
20 g Butter
1 Ei
1 Esslöffel Rahm
Salz und Pfeffer
Die Kartoffeln kochen, anschließend schälen und passieren. Das Mehl, das Ei, den Rahm und die Butter mit etwas Salz und Pfeffer vermischen. Die Kartoffeln dazugeben und die Masse zu einem glatten Teig verarbeiten. Anschließend den Teig rund 1 Zentimeter dick ausrollen und in gleich große Vierecke schneiden. Den Speck in Würfel schneiden und in einer Pfanne knusprig anbraten. Die Teigvierecke mit den Speckwürfeln füllen und zu Klößen formen. Abschließend die Klöße in kochendes Salzwasser geben und ungefähr 5 bis 6 Minuten kochen lassen. Hier gilt ebenfalls, wenn die Klöße aufsteigen sind sie fertig. Am besten mit Sauerkraut oder grünem Salat servieren.
Nachspeise: Topfenknödel
500 g Quark (Topfen)
120 g Mehl
60 g weiche Butter
2 Eier
Salz, Butter, Semmelbrösel, Zucker
Aus der Butter, dem Mehl, den Eiern und dem Quark mit einer Prise Salz einen Teig zubereiten. Diesen gut durchkneten, daraus Klöße formen, in kochendes Salzwasser geben und rund 15 Minuten kochen lassen. Währenddessen die Butter in einer Pfanne zerlaufen lassen und die Semmelbrösel darin anrösten. Anschließend die aufgestiegenen Klöße aus dem Wasser nehmen, gut abtropfen lassen und in den Semmelbröseln wälzen. Zum Schluss die fertigen Klöße mit Zucker bestäuben. Am besten mit einem Fruchtkompott oder einer Marmelade servieren.
Life-Go wünscht viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!
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