Kochanleitungen aus dem eigenen Kräutergarten: Brennnessel

Bild: www.gsgoehl.de

In jedem Kochbuch sollte zumindest ein Kraut nicht unerwähnt bleiben und zwar die Brennnessel. Dabei kann die gesamte Pflanze verwendet werden und das nicht nur im Winter als Tee, sondern auch als erfrischende Sommer-Suppe.

Beim Brennnessel-Tee wird zwischen dem Tee aus den Blättern und dem Tee aus der Wurzel unterschieden. Für den Tee aus den Blättern werden ein Esslöffel des getrockneten Krautes und eine Tasse kochendes Wasser benötigt, welches über das Kraut gegossen 10 Minuten abgedeckt ziehen muss bis es abgesiedet wird. Der Tee kann in einem Zeitraum von 4 bis 8 Wochen drei- bis viermal täglich genossen werden.

Der Tee aus der Wurzel besteht hingegen aus zwei Teelöffeln getrockneter Wurzel, welche mit 200 ml Wasser für 5 Minuten mit gekocht wird. Der Tee sollte allerdings nur nach Absprache mit dem Arzt zu sich genommen werden, denn die Wurzeln enthalten Wirkstoffe, die in zu hoher Dosis schädlich sein können.

Brennnesselsuppe für 4 Personen

500 g Brennnesselblätter
4 Zwiebeln
1 große Kartoffel
1 Liter Gemüsebrühe
1 Esslöffel Butter
Salz, Pfeffer, Creme double und Croutons

Die Zubereitung ist ganz leicht. Die Butter wird dazu in einen Topf mit den gehackten Zwiebeln rund 5 Minuten gedünstet. Danach etwa 200 Gramm Blätter und die gewürfelte Kartoffel hinzufügen, mit der Brühe aufgießen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach 20 Minuten Kochzeit mit der Creme verfeinern und die restlichen Blätter gehackt dazu geben. Das Ganze kann nun noch mit den Croutons verziert werden. Nach Belieben kann noch Knoblauch und Fleisch (z.B. Hackfleisch oder Schwein) hinzu gegeben werden.