Erdbeer-Käsekuchen-Zeit

Die Zeit der heimischen Erdbeeren beginnt im Mai und endet im August. In Deutschland gelten Erdbeeren als die beliebteste Beerensorte. Sie sind reich an Vitaminen und enthalten insbesondere das abwehrstärkende Vitamin C in einem höheren Gehalt als Orangen oder gar Zitronen. Mit etwa 32 Kilokalorien pro 100 Gramm gehören sie zu den Schlankmachern in der Obstfamilie. Außerdem enthalten sie Asparaginsäure, eine Säure, die den Stoffwechsel anregt und den Körper entwässert.

Erdbeeren wirken im Sommer sehr erfrischend und eignen sich nicht nur zum puren Genuss, sondern sind auch eine ideale Zutat für diverse Desserts. Eine nicht unbedingt kalorienarme, aber dennoch äußerst schmackhafte Variante ist der Erdbeer-Käsekuchen. Die Zubereitungszeit beträgt circa 40 bis 45 Minuten. Life-Go wünscht viel Spaß und gutes Gelingen.

Zutaten für circa 16 Stücke

750 Gramm Erdbeeren
650 Milliliter Sahne
500 Gramm Magerquark
250 Gramm Mehl
200 Gramm Zucker
125 Gramm Butter
50 Gramm Haselnusskrokant
12 weiße Schokoblätter
10 Gramm gehackte Pistazien
6 Blatt weiße Gelatine
2 Eigelbe
1 Teelöffel Backpulver
1 Prise Salz
1 Packung Vanillezucker
1 Esslöffel abgeriebene Zitronenschale
1 Esslöffel Crème Fraîche
1 Packung Sahnesteif

Mehl, Backpulver, Zucker, Salz, Vanillezucker, Zitronenschale, Eigelbe und Crème Fraîche werden zusammen in eine Schüssel gegeben, rasch verknetet, zu einer Kugel geformt und für 60 Minuten kalt gestellt. Heizen Sie den Backofen auf 200 Grad Celsius vor. Danach wird der Teig ausgerollt und in einer Springform ausgelegt (Durchmesser 26 Zentimeter). Der Teig wird 15 bis 20 Minuten gebacken. Lassen Sie ihn danach auf einem Gitter abkühlen.

Schließen Sie den Tortenring um den Teigboden und tupfen Sie die gewaschenen Erdbeeren trocken. Die Gelatine wird eingeweicht, der Magerquark und der Zucker werden vermengt. Rühren Sie die Gelatine unter und lassen Sie die Masse 20 Minuten abkühlen. Schlagen Sie danach die 500 Milliliter Sahne steif und heben Sie sie dann unter. Die Erdbeeren werden auf dem Teigboden ausgelegt und die Creme darüber glatt gestrichen. Stellen Sie die Torte für circa zwei Stunden kalt.

Schlagen Sie die restlichen 150 Milliliter Sahne steif und geben Sie Sahnesteif bei. Die Sahne wird in Tupfenform auf der Torte positioniert. Entfernen Sie den Ring und bestreuen Sie die Torte mit Krokant und Pistazien. Mit den restlichen Erdbeeren und den Schokoladenblättern können Sie die Torte nun nach Lust und Laune verzieren.