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In den Wintermonaten dauert es nicht lange und die Ersten niesen und schnauben. Was hilft da besser als eine Hühnersuppe? Bereits unsere Großeltern wussten, dass das heiße Süppchen kleine Wunder wirkt. Sie zeichnet sich dabei nicht nur durch den Geschmack aus, sondern enthält daneben Vitamine und Nährstoffe, die gegen Halsschmerzen und Schnupfen helfen.
Der Ursprung der Hühnersuppe ist nicht mehr nachvollziehbar. Jedoch ist bekannt, dass bereits die alten Ägypter die Suppe gegen Erkältungen einsetzten. Eine der ersten schriftlichen Dokumentationen stammt aus dem zehnten Jahrhundert und wurde von dem persischen Arzt Avicenna verfasst. Jedoch ist die Suppe auch heute noch interessant und wird von der Wissenschaft untersucht.
Im Jahr 2000 erschien in der Fachzeitschrift „Chest“ eine medizinische Untersuchung von Doktor Stephen Rennard, welcher in Omaha (USA) an der „University of Nebraska“ im medizinischen Zentrum arbeitet. Er erklärte, dass Hühnchen, Gemüse und die heiße Brühe gut gegen Erkältungssymptome helfen. Die Nährstoffe aus dem Huhn, die Vitamine des Gemüses und die Wärme der Brühe würden angeblich die Aktivität der weißen Blutkörperchen herabsetzen. Sie gelangen in Gewebe, das von Erkältungsviren befallen ist und rufen Entzündungen hervor, die durch die Suppe gemildert werden.
Die Wirkung der Suppe setzt nach zwei bis drei Tagen ein. Dafür sollte sie frisch mindestens zweimal täglich genossen werden. Eine Brühe aus der Tüte reicht hingegen nicht aus, denn ihr fehlen die wichtigen Vitamine und Nährstoffe. Allerdings hält sich eine selbst gemachte Suppe im Kühlschrank einige Tage und kann somit täglich serviert werden.
Das Grundrezept
Eine Hühnersuppe ist sehr unkompliziert vorzubereiten und dauert circa 45 Minuten bis eine Stunde mit Zubereitungs- und Kochzeit. Damit die Suppe wirkt, müssen bestimmte Dinge unbedingt enthalten sein. Die Grundrezeptur besteht aus einer klaren Suppe, verschiedenem Gemüse und einem Huhn. Je nach Land oder Geschmack kann das Rezept verändert werden. In Deutschland werden zum Beispiel Gartenkräuter wie Petersilie und Liebstöckel hinzugegeben. Dazu kommen oft Nudeln, Reis oder Knödel als Beilage sowie Mohrrüben, Lauch und Sellerie. In Griechenland hingegen wird die Suppe mit Milch, Butter, Eiern und Reis zubereitet.
200 Gramm Porree
150 Gramm Mohrrüben
125 Gramm Nudeln
75 Gramm Sellerie
2 Teelöffel Hühnerbrühe
2 Liter Wasser
1 Teelöffel Salz
1 Lorbeerblatt
1 Suppenhuhn mit circa 2 Kilogramm
Bei der Zubereitung wird mit dem Huhn und den Gewürzen begonnen, welche mit dem Wasser in einen Schnellkochtopf gegeben werden. Das Huhn benötigt nun ungefähr 30 Minuten bis es fertig ist. Bei der Zubereitung ohne Schnellkochtopf kann die Zeit bei bis zur einer Stunde liegen. Erst nach einer halben Stunde wird das geschnittene Gemüse in den Topf gegeben und für circa 15 Minuten bis zu einer angenehmen Festigkeit mit gekocht. Daneben werden die Nudeln in einem separaten Topf mit Salzwasser zubereitet. Erst nach Beendigung der Kochzeit wird das Huhn mit Hilfe von zwei Gabeln in mundgroße Stücke geteilt und mit dem Gemüse und Nudeln angerichtet. Bei Belieben wird die Suppe mit Petersilie oder Mandeln garniert.
Die Suppe ist somit ein gutes Hausmittel um eine Erkältung zu bekämpfen. Allerdings darf nicht vergessen werden, dass sie nicht den Arztbesuch ersetzt. Bei starken Beschwerden und lange anhaltender Krankheit sollte deshalb unbedingt die Meinung eines Mediziners eingeholt werden. Trotzdem kann die Suppe unterstützend wirken und schmeckt auch ohne Erkältung sehr gut.
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