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Für viele gehört die Portion Cornflakes zum guten Start in den Tag dazu. Gesund sind die allerdings in den wenigsten Fällen. Die Verbraucherschutzorganisation „Foodwatch“ macht darauf aufmerksam, dass viele der Industrieprodukte bis zu 50 Gramm Zucker auf 100 Gramm enthalten und damit hoffnungslos überzuckert sind. Auch die meisten Werbeaussagen der Hersteller erweisen sich bei näherer Betrachtung als unhaltbar.
Branchenprimus „Nestlé“ kommt dabei mit seinen Frühstücksflocken „Fitness Fruits“ besonders schlecht weg, wie Foodwatch exemplarisch belegt. Obwohl das Produkt mit Schlagwörtern wie „fettarm“, „Wunschfigur, die bleibt“ und „gesunder Lebensstil“ beworben wird, ist eher das Gegenteil der Fall. Ganze 35,3 Gramm Zucker auf 100 Gramm sind zuviel, wie Anne Markwardt von Foodwatch sagt. „Diese Werbung ist Verbrauchertäuschung. ‚Nestlé’ bewirbt zuckrige Frühstückscerealien als Produkt, das beim Abnehmen hilft.“ Auch die versprochenen dreißig Prozent Vollkorn sollen das Produkt gesünder machen als es ist. In einem Vollkornbrot müssen beispielsweise mindestens neunzig Prozent Vollkorn enthalten sein. So gesehen erscheint ein Wert von dreißig Prozent in einem anderen Licht.
Eine Möglichkeit den Verbrauchern mehr Klarheit zu verschaffen, wird derzeit in Großbritannien erprobt und hierzulande diskutiert. Die so genannte Lebensmittel-Ampel soll Abhilfe schaffen, in dem sie den Gehalt an Zucker, Salz, Fett und gesättigten Fettsäuren farblich markiert. Gesunde Lebensmittel, die den Hauptbestandteil der Nahrung bilden sollten, würden folglich hauptsächlich grün gekennzeichnet. Ungesundes würde rot erscheinen. So wäre für den Verbraucher auf den ersten Blick ersichtlich, womit er es zu tun hat.
Bisher hat die Lebensmittel-Lobby die Ampel verhindern können, der Druck der Verbraucher auf das Verbraucherschutzministerium und die Industrie nimmt aber zu. Einer einheitlichen Kennzeichnung kann die Europäische Union einen Strich durch die Rechnung machen. So lange sich nicht alle Mitgliedsländer auf eine gemeinsame Regelung einigen, müssten importierte Produkte ausländischer Hersteller nicht durch die Ampel gekennzeichnet werden. Somit bliebe für die Industrie eine Hintertür offen.
Wie ein gesundes Frühstück auszusehen hat, erklärt Professorin Ursula Wahrburg, Dozentin an der Fachhochschule Münster: „In unserer Kultur und Esstradition sind Getreideprodukte der wichtigste Bestandteil zum Frühstück – es kann auch Vollkornbrot oder ein Mischbrot sein als Basis. Dazu ein nicht zu fettreicher Belag.“
Entscheidend bei einer gesunden Ernährung ist es vor allem ausgewogen Lebensmittel verschiedener Gruppen zu sich zu nehmen. Bei der Ernährungspyramide bilden Getreideprodukte die Basis und sollten auf Grund ihres hohen Kohlenhydrat- und Ballaststoffanteils hauptsächlich konsumiert werden. Darüber stehen Obst und Gemüse, die auch in ausreichender Menge zu verzehren sind. Fisch- und Fleischprodukte sind in Maßen zu verzehren, besonders sparsam sollte mit stark zucker- und fetthaltiger Nahrung umgegangen werden. Unter diesem Aspekt dürfen Cerealien gegessen werden – allerdings als genussvolle Süßigkeit, nicht als Bestandteil eines gesunden Frühstücks.
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