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Kürbis-Johannisbeer-Muffins
30.10.2005 (C. Herren)
Kategorie: Rezepte
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Zutaten für 12 Stück
300 g Mehl
250 ml Kürbispüree aus der Dose (oder noch besser selbst gemacht)
100 g Rote Johannisbeeren
65 g Brauner Zucker
63 ml Sonnenblumenöl
60 ml Ahornsirup
2 Eier
1 Prise Muskatnuss
2 TL Backpulver
1/2 TL Zimt
1/4 TL Ingwer Masse
1/4 TL Salz
Den Ofen auf 200 °C vorheizen und das Muffinblech entweder einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.
In einer Schüssel Mehl, Salz, Backpulver, Ingwer und Muskatnuss vermischen.
In einer anderen Schüssel Eier mit Zucker, Muskatnuss, Sirup und Öl schaumig rühren.
Die mehligen Zutaten dann nach und nach zu den flüssigen geben, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Zum Schluss die Johannisbeeren unterheben und den Teig in die Muffinformen bis zum Rand einfüllen.
In der Mitte des Ofens 25-30 Minuten backen. Holzstäbchentest nicht vergessen. Ist das Stäbchen nach dem Hineinstecken sauber, sind die Muffins gut. Klebt Teig daran, noch einige Minuten weiterbacken lassen.
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