Dessert: Schnee-Eier auf Vanillesauce

Bild: www.markeneis.de

Zutaten für 4 Personen

5 Eier
125 g Zucker
5 EL Zucker
½ L süße Sahne
1 Vanilleschote
Prise Salz

Das Eiweiß langsam anschlagen, dann eine Prise Salz dazu geben und nun mit voller Geschwindigkeit steif schlagen. Den Zucker kurz unterrühren.

Wasser in einem flachen Topf erhitzen und leicht köcheln lassen. Den Eischnee zu großen Nocken formen und in das Wasser setzten. Nach zwei Minuten umdrehen und nochmals zwei Minuten ziehen lassen. Im Anschluss die Nocken herausfischen, auf Küchenkrepp abtropfen lassen und in Dessertschüsselchen auf die Vanillesauce setzen.

Vanillesauce

Die fünf Eigelb und den Zucker in einer Schale im Wasserbad schaumig rühren. Die Sahne mit ausgekratzter Vanillestange aufkochen lassen, Vanillestange entfernen und die Sahne nach und nach zu der Ei-Masse geben - dabei ständig rühren.

Wenn sich alles gut verbunden hat und etwas dicklich geworden ist, die Masse in einen Topf füllen und aufkochen lassen. Je nach Wunsch können über die fertige Sauce geröstete, fein gehackte Mandeln gestreut werden.