Chinesischer Kohlsalat mit Hähnchen und Glasnudeln

Bild: www.vitanet.de

2 Personen, 30 Minuten, 1325 kJ / 317 kcal, 16g Fett, 18g KH

200g Weißkohl
120g Hähnchenbrustfilet
60g Sojasprossen
40g Glasnudeln
4 Mu-Err-Pilze
2 Möhren
2 Frühlingszwiebeln
1 Prise Zucker
2 EL Sesamöl
1 EL Weißweinessig
1 TL Keimöl
1 TL Sesam
1 TL Cashew-Kerne
Kräuterjodsalz
Chili-Salz
(Kapuzinerkresse)

Das Hähnchenbrustfilet kalt abbrausen, mit ein wenig Küchenrolle trocken tupfen und mit Chili-Satz würzen. Das Keimöl in einer Pfanne erhitzen, die Hähnchenbrust darin knusprig braten, herausnehmen und abkühlen lassen. Danach in Streifen schneiden.

Die Mu-Err-Pilze in Wasser einweichen, dann in Streifen schneiden. Die Glasnudeln 20 Minuten in heißem Wasser einweichen lassen. Die Möhren schälen und längs in dünne Scheiben schneiden. Den Weißkohl in mundgerechte Stücke brechen. Die Frühlingszwiebeln waschen und in dünne Streifen schneiden. Die Sojasprossen kalt abbrausen und abtropfen lassen. Den Sesam und die Cashew-Kerne in einer Pfanne rösten.

Für das Dressing den Weißweinessig, das Kräuterjodsalz, die Prise Zucker und das Sesamöl verrühren und mit den Salatzutaten vermengen.

Wer mag, kann Kapuzinerkresse dekorativ auf dem Salat verteilen.