Anchovi-Tunfisch-Pasta

Bild: www.livingathome.de

350 g Spaghetti
140 g Thunfisch in Öl
50 g Kapern
6 Anchovis
2 Knoblauchzehen
1 Dose geschälte Tomaten / Pelati, ca. 250 g (Abtropfgewicht)
1 milde, rote Chilischote
1/2 frischen Bund Basilikum
3 EL Olivenöl
1 EL Tomatenmark
75 ml Weißwein
Pfeffer (frisch gemahlen)
Salz
Zucker

Zuerst den Thunfisch abtropfen lassen und mit einer Gabel locker zerteilen. Dann den Knoblauch pellen und vierteln. Anschließend die Kapern in ein Sieb geben mit Wasser abspülen, abtropfen lassen und klein hacken. Die Anchovis je nach Salzgehalt wässern, dann abtropfen lassen. Die Chilischote waschen, der Länge nach aufschneiden, entkernen und dann in Streifen schneiden. Danach das Basilikum waschen, trocken tupfen und fein hacken.

Die Spaghetti in reichlich Salzwasser bissfest garen. Zwei Esslöffel Olivenöl in der Pfanne erhitzen und den Knoblauch bei kleiner Flamme andünsten. Die Anchovis dazugeben, bei kleiner Hitze schmelzen lassen. Thunfisch und Chili hinzufügen, unter Rühren anschwitzen lassen und die Chilischoten hinzufügen. Den Weißwein dazu gießen und alles einige Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Tomatenmark, Tomaten und Kapern unterrühren, mit Pfeffer, wenig Salz und einer Prise Zucker abschmecken und die Hitze auf die kleinste Stufe reduzieren.

Jetzt die Spaghetti abgießen, dabei etwas von dem Kochwasser auffangen. Die Pasta in die Pfanne geben und mit der Thunfisch-Anchovi-Sauce und dem frisch gehackten Basilikum vermengen. Das restliche Olivenöl darüber geben und falls es zu trocken erscheint, etwas Kochwasser hinzufügen.

Die Pasta auf Tellern anrichten.