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Hühnchenbrust mit grünem Spargel
13.05.2006 (N. Galetzka)
Kategorie: Rezepte
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2 Personen, 40 Minuten, Nährwert: 1329kJ / 318 kcal; 14 g Fett; 4 g KH
440 g grüner Spargel
2 Hähnchenbrustfilets
Kräuter-Jodsalz
2 EL gehackte Petersilie
1 EL Olivenöl
2 EL Butter
Gemüse-Jodsalz
1 Prise Zucker
1 EL Zitronensaft
heller Saucenbinder
Waschen Sie den Spargel und schälen Sie ihn am unteren Ende.
Die Hähnchenbrustfilets kalt abbrausen, anschließend trocken tupfen und beidseitig mit Kräuter-Jodsalz bestreuen. In einer beschichteten Pfanne erwärmen Sie das Olivenöl und braten das Hähnchenfleisch darin bei mittlerer Hitze etwa 12 Minuten an.
Die Butter in einer weiteren Pfanne zerlassen. Den Spargel hinein geben und mit 300 ml Wasser aufgießen. Mit Gemüse-Jodsalz und einer Prise Zucker und einem Esslöffel Zitronensaft würzen und etwa 8 Minuten garen.
Die Hähnchenbrust mit Spargel anrichten und warm stellen.
Den Spargelsud mit hellem Saucenbinder zu einer leichten Sauce lassen und mit Kräuter-Jodsalz abschmecken. Zum Schluss die Sauce über den Spargel und die Hähnchenbrust geben.
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