Gebratene Nudeln mit Putenbrustfilet und Gemüse

500 g Putenbrust
250 g Instant-Eiernudeln
150 g Sojasprossen
2 cm frischer Ingwer
9 EL Sojasauce
8 EL Öl
1 EL Speisestärke
3 mittelgroße Möhren
2 Chilischoten
2 Eier
1 Knoblauchzehe
1 Stange Lauch
1/2 kleiner Chinakohl
1/8 Geflügelbrühe

Zunächst die Putenbrust in Würfel schneiden. Die Knoblauchzehe schälen und hacken, Ingwer raspeln, Chilischoten längs halbieren und entkernen. Danach die Sojasauce mit Speisestärke glatt rühren und Knoblauch, Ingwer, Chilischoten sowie einen Esslöffel Öl dazugeben. Das Fleisch mindestens 15 Minuten darin marinieren.

Möhren in feine und Chinakohl in grobe Streifen schneiden. Den Lauch in Ringe schneiden. Danach die Eiernudeln nach Packungsanweisung garen und beiseite stellen.

In einem nächsten Arbeitsgang sieben Esslöffel Öl im Wok oder in einer großen Pfanne erhitzen. Zunächst werden das Fleisch und das Gemüse angebraten. Nudeln und Sojasprossen zum Schluss dazugeben und mitbraten. Mit Geflügelbrühe ablöschen und mit Sojasauce abschmecken.

Ist das erledigt, einfach die Eier aufschlagen, in einem Gefäß verrühren und anschließend unter den Wokinhalt unterrühren, jedoch nicht mehr kochen lassen. Das Gericht kann sofort serviert werden.