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Gebratener Kartoffelsalat mit Kresse und Eiern
14.06.2006 (N. Galetzka)
Kategorie: Rezepte
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2 Personen, 35 Minuten. Nährwert: 1622 kJ / 388 kcal, 17 g Fett, 38 g KH
4 Kartoffeln
2 hart gekochte Eier
1 rote Zwiebel
50 ml Mineralwasser
2 EL Kresse
2 EL Olivenöl
1 EL Apfelessig
1 EL Rapsöl
1 Prise Zucker
Knoblauch-Jodsalz
Kartoffel-Jodsalz
Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden, mit Kartoffel-Jodsalz würzen und in einer beschichteten Pfanne in Rapsöl beidseitig knusprig braten, dann abkühlen lassen.
Rote Zwiebel abziehen und in Streifen schneiden.
Die Eier pellen und vierteln.
Die Kresse waschen und in einem Sieb abtropfen lassen.
Apfelessig und Mineralwasser in einer Schüssel verrühren. Olivenöl und eine Prise Zucker dazugeben und das Dressing mit Knoblauch-Jodsalz pikant abschmecken. Das Dressing leicht unter die Salatzutaten mengen.
Mit Schnittlauch garniert servieren.
Wir wünschen einen guten Appetit.
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