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Cocktails: Hinter diesem Begriff verbergen sich Mischgetränke, die oftmals alkoholisch sind. Doch woher kommen sie?
Allein schon die Frage nach der Wortherkunft ist heute nicht mehr zu beantworten. Cocktail heißt auch Deutsch „Hahnenschwanz“. Doch was die Übersetzung betrifft, so gibt es zahlreiche Geschichten.
Eine Fassung lautet, dass das Getränk seinen Namen den Hahnenkämpfen zu verdanken hätte. Nachdem ein Kampf beendet ist, dürfe der Besitzer des Siegerhahns dem toten Verlierer die Schwanzfedern ausreißen. Die Trophäe soll im Anschluss mit einem Drink begossen worden sein. Später soll daraus der „Cocktail“ entstanden sein.
In einer anderen Version heißt es, dass Drinks ursprünglich mit Hahnenschwanzfedern dekoriert gewesen sein sollen, aus denen dann Cocktails wurden.
Und in einer weiteren Fassung ist davon die Rede, dass Cocktails Mischgetränke waren, die gar nicht gemischt werden sollten. Die verschiedenenfarbigen Liköre sollten demzufolge nur übereinander geschichtet werden. Die von der Seite betrachteten bunten Schichten, die aufgrund der unterschiedlichen Dichten der Flüssigkeiten herbeigeführt werden können, ähnelten demnach einem bunten Hahnenschwanz.
Die tatsächliche Herkunft des Wortes dürfte jedenfalls nicht mehr herauszufinden sein. Ursprünglich wird man Drinks jedoch wohl hauptsächlich wegen der sehr herben, bitteren und im Hals kratzenden Schnäpse gemischt haben. Das damals in Nordamerika zur Verfügung stehende Spirituosenangebot beschränkte sich hauptsächlich auf die einheimischen Whiskeys, die geschmacklich vermutlich mit schwarz Gebrannten vergleichbar sind. Die Kornschnäpse waren hart, hochprozentig und ungelagert. Von Genuss konnte deswegen nicht wirklich die Rede sein. Man versuchte deshalb, den Geschmack mit Süße (Zucker und Honig) und Früchten besser zu machen.
Mitte des 19. Jahrhunderts begann man weltweit andere Spirituosen und Liköre herzustellen. Unter den Einwanderern Amerikas befanden sich unterdessen Menschen aus ganz Europa, die das Wissen ihrer heimischen Destillen mitbrachten. Bereits um die Jahrhundertwende war die „American Bar“ ein fester Bestandteil des gesellschaftlichen Lebens. Die Experimentierfreude expandierte und es wurden unzählige Cocktails erfunden. Manche von ihnen waren Eintagsfliegen, während andere in der ganzen Welt bekannt wurden.
Die Möglichkeiten der Mixturen, die Spirituosen zusammen mit Säften und Sirups boten, wurden immer größer. Deshalb lag es nahe, sie irgendwann Gruppen zuzuordnen. Es entstanden Shortdrinks (Before- und After-Dinner-Drinks) und Longdrinks (Alkoholika mit Säften und Limonaden).
Die Short- und Longdrinks wurden weiter unterteilt. Die Zubereitungsart, Zutaten sowie Verwendung spielten hierbei eine Rolle. Entstanden sind auf diesem Weg mehr als dreißig Gruppen.
In Deutschland begann sich der Cocktail erst in den 50er Jahren zu etablieren – anfangs vorzugsweise in Hotels. Der Erste Weltkrieg, die darauf folgenden schlechten Zeiten, die Isolation von den Weltmärkten und der Zweite Weltkrieg verursachten, dass der Cocktail bei uns erst spät einen Stellenwert bekommen konnte und sich nicht schon in den 30ern bekannt wurde.
In London und Paris war der Cocktail in den 50ern längst bekannt. Doch in den 70ern schaffte er dann auch bei uns seinen Durchbruch. Neben den Cocktails hielt nun auch die „American bar“ Einzug. Hinzu kam der Tourismus, der viele neue Impulse und erhöhte Nachfrage mit sich brachte. Heute gehören Bars als fester Bestandteil zum gesellschaftlichen Leben und der Gastronomie. Sie sind der Umschlagplatz für Trendsetter und -scouts.
Was heute ebenfalls eine tragende Rolle spielt, sind die Cocktailgläser, die Dekoration und die „Show“ beziehungsweise Präsentation. Was die Gläser betrifft, so wird jeder Cocktail in dem für ihn typischen Glas serviert. Dies hängt oft von seiner Art ab. Die Dekoration kann sehr charakteristisch sein und ist ein wichtiges Stilmittel für Barkeeper. Salz sowie Zuckerrand (Crustas), die mit Sirup farbig gestaltet werden, Fruchtteile, kleine Schirmchen und andere Ziergegenstände am Glasrand sorgen dafür, dass auch unser Auge „mittrinkt“. Selbiges tut es auch beim flambierten Cocktail, der kleine Mengen hochprozentigen Alkohol enthält, brennbar ist und vor dem Trinken entzündet wird, um dem Gast etwas zu bieten.
Nun hoffen wir also, Ihnen ein wenig Geschmack auf einen leckeren Cocktail gemacht zu haben. Rezepte um sich selbst als Barmixer zu versuchen, finden Sie auf Life-Go.
Im Cocktail-Dossier finden Sie zahlreiche bekannte, alkoholfreie, neue sowie exotische Rezepte:
B52, Bahama Mama, Bellini, Bloody Mary, Blue Moon, Blue Passion, Caipirinha, Caipiroschka, Chi-Chi, Cinderella, Coco Choco, Coco Loco, Coconut Kiss, Colonel Collins , Cosmopolitan, Cuba Libre, Daiquiri, Diamond Fizz, Flying Kangaroo, Fruit Punch, Gin Fizz, Golden Cadillac, Hemingway, Hurricane, Ipanema, Island Cooler, Kibarinha, Kir Royal, Latin Lover, Long Island Iced Tea, Mai Tai, Manhattan, Margarita, Martini, Miami, Mojito, Mother-In-Law’s Gin, New Orleans, Piña Colada, Pineapple Fizz, Planter’s Punch, Route 66, Scarlett O’Hara, Screaming Orgasm, Sex On The Beach, Shirley Temple, Swimmingpool, Tequila Sunrise, Tom Collins, Touchdown, Vodka Sour, Whiskey Sour, White Cloud, White Russian, Yellow Bird, Zombie
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