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Caipirinha, hierzulande auch „Calpi“ genannt, bedeutet übersetzt „Bauernmädchen“.
1 Limette
2 - 3 EL Rohr- oder Puderzucker
4 - 6 cl Cachaça
Die Endstücke der gewaschenen Limette abschneiden und auf einer ebenen Fläche mit den Händen unter Druck etwas rollen. Durch das Abschneiden der Enden wird verhindert, dass die Bitterstoffe das Aroma des Cocktails beeinträchtigen. Beim Rollen wird die Saftausbeute erhöht. Anschließend die Limette achteln, in ein festes Caipirinha-Glas geben und dort mit einem Stößel zerstampfen.
Danach den Rohr- oder Puderzucker hinzugeben. Es sollte kein brauner Zucker sein. Dieser sollte sich durch den Saft der Limette komplett auflösen. Das Glas bis knapp unter den Rand mit Eisstücken füllen, aber auf keinen Fall Splittereis verwenden. Durch die groben Eisstücke bleibt der Caipirinha länger frisch.
Als krönenden Abschluss den Cachaça hinzufügen. In Brasilien, dem Ursprungsland des Caipirinhas ist es üblich, das Glas mit Cachaça komplett aufzufüllen. In Deutschland wird jedoch sparsamer mit dem Zuckerrohrschnaps umgegangen.
Variationen:
Statt dem Zuckerrohrschnaps Cachaça können auch andere Zutaten verwendet werden, wodurch sich neue Cocktails ergeben. Bei der Verwendung von beispielsweise Wodka heißt der Cocktail „Caipiroska“ („Caipirovka“). „Caipirissima“ wird mit Rum aufgefüllt, wobei zwischen hellem und dunklem Rum unterschieden wird. Was sich hinter „Caipiretto“, „Caipisecco“, „Caipizotti“ und „Caipiagua“ verbirgt, lässt sich erahnen.
Weitere Variationen der Calpifruta können Sie schaffen, indem Sie statt der Limette andere Früchte verwenden. Folgendes Obst kommt dafür in Frage: Erdbeeren, Ananas, Kiwi, Mango,…
Unser Hauptartikel zu diesem Thema:
1970 - Die Happy Hour des Cocktails
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