|
|
Selbst gemachte Gnocchi mit Salbei und Parmesan
28.10.2006 (N. Galetzka)
Kategorie: Rezepte
|
|
2 Personen, 50 Minuten. Nährwert: 3440 kJ / 823 kcal, 23 g Fett, 103 g KH
500 g mehlig kochende Kartoffeln
120-150 g Mehl (Type 405)
50 g geriebenen Parmesan-Käse
50 g gehobelter Parmesan-Käse
12 kleine Salbeiblätter
2 EL Butter
1 Ei
1 weiße Zwiebel
Kartoffel-Jod-Salz
Bunter Pfeffer
Die Kartoffeln in Salzwasser etwa 20 Minuten garen. Im Anschluss pellen und noch heiß durch eine Kartoffelpresse drücken mit Kartoffel-Jod-Salz würzen. Den geriebenen Parmesan-Käse und das Ei hinzufügen und nach und nach das Mehl unterkneten, bis ein glatter, nicht mehr an den Fingern klebender Teig entsteht.
Den Teig zu fingerdicken Rollen formen, drei cm lange Stücke abschneiden und mit einer Gabel Rillen eindrücken. In kochendem Salzwasser fünf Minuten gar ziehen lassen.
Die Zwiebel abziehen und in dünne Streifen schneiden. Die Butter in einer Pfanne zerlassen, die Zwiebeln mit den Salbeiblättern dazu geben. Gnocchi hinzufügen, durchschwenken und mit buntem Pfeffer abschmecken.
Mit dem gehobelten Parmesan bestreut servieren.
|
|
