Christstollen

Bild: www.eat-online.net

500 g Weizenmehl
275 g Butter
250 g Rosinen
250 g Speisequark
175 g Zucker
125 g Korinthen
150 g abgezogene gemahlene Mandeln
50 g gewürfeltes Zitronat
50 g Puderzucker
4 Tropfen Backöl Bittermandel
4 Tropfen Backöl Zitrone
2 Eier
1 Messerspitze Kardamom
1 Messerspitze Muskatblüte
1 Fläschchen Rum-Aroma
1 Päckchen Backpulver
1 Päckchen Vanillezucker
Salz

Das Weizenmehl mit dem Backpulver mischen und auf eine Tischplatte sieben, in der Mitte eine Vertiefung eindrücken. Zucker, Vanillezucker, Salz, Backöl Bittermandel, Rum-Aroma, Backöl Zitrone, Kardamom, Muskatblüte und Eier hinein geben, mit einem Teil des Mehls zu einem dicken Brei verarbeiten. Die Butter in Stücke schneiden und auf den Brei geben. Korinthen und Rosinen mit Speisequark, Mandeln und Zitronat darauf geben und mit Mehl bedecken. Von der Mitte aus alle Zutaten schnell zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einem Stollen formen, auf ein mit Pergamentpapier belegtes Backblech legen und in einem auf 250 Grad vorgeheizten Backofen bei 160 bis 180 Grad 50 bis 60 Minuten backen. Den fertigen Stollen sofort nach dem Backen mit der zerlassenen Butter bestreichen und mit Puderzucker bestäuben.

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