Omas Lebkuchen-Rezept

Bild: www.hallo-bergstrasse.de

300 g Roggenmehl
200 g Staubzucker
100 g Honig
60 g Butter
2 Freiland-Eier
1 Päckchen Vanillin-Zucker
1 Messerspitze Natron
½ Päckchen Backpulver
Lebkuchengewürz (Mischung aus dem Supermarkt)
Milch

Masse 1: Das Roggenmehl mit dem Backpulver und der Butter in einer breiten Schüssel mit den Händen fest kneten bis die Masse bröselt.

Masse 2: Den Zucker und die zwei Eier mit einem Mixer separat in einer Schüssel aufschlagen bis die Masse fest ist. Danach zu Masse 1 dazugeben. Alle Zutaten gründlich vermischen und anschließend den zuvor auf dem Herd leicht erwärmten Honig beimengen.

Nach Belieben Lebkuchengewürz hinzu geben und eine feste „Teigkugel“ formen. Der fertige Teig muss nicht ruhen. Es kann gleich mit dem Ausrollen und Ausstechen begonnen werden. Die fertigen Kekse je nach Geschmack z.B. mit Walnüssen, Mandeln oder bunten Streuseln verzieren.

Anschließend auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und vorsichtig mit einer Mischung aus ein wenig Eigelb und Milch mit einem Backpinsel bestreichen. So wird der Lebkuchen appetitlich goldbraun!

Die Kekse nun im vorgeheizten Backofen bei ca. 180 Grad Celsius für ca. 5 – 10 Minuten backen. Vorsicht: Immer wieder mal ins Backrohr schauen da die Kekse sehr schnell fertig sind.

Tipp: Es empfiehlt sich, die Kekse noch eine Weile in einer Keksdose oder etwas Ähnlichem aufzubewahren, damit das Aroma gut durchziehen kann, bevor sie gegessen werden.

Damit der Lebkuchen bis zum Fest auch schön weich ist, ist es außerdem ratsam einen halbierten Apfel beizulegen, der nach einiger Zeit gegen einen frischen Apfel ausgetauscht werden sollte. Der Apfel beschleunigt das „weich werden“ der Lebkuchen. Danach sollte einem herzhaften Biss in deine neuen Lieblings-Kekse nichts mehr im Wege stehen!

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