Couscous-Salat mit Hähnchenspießen

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Besonders Kinder sind nicht immer leicht für Neues zu begeistern, aber Fleisch am Spieß ist leicht mit den Fingern zu essen und schmeckt gut. In der Marinade zubereitet, bleibt das Fleisch schön saftig und wird nicht trocken. Der Couscous-Salat im Salatblatt serviert, kann sie dann vielleicht auch mit seiner Farbenpracht überzeugen.

Zutaten für 4 Personen

Spieße

500 g Hähnchenbrustfilet
4 Esslöffel Honig
2 Esslöffel Senf
1 Esslöffel Öl
1 Zitrone
1 Knoblauchzehe
Salz und Pfeffer aus der Mühle

Couscous-Salat

260 g Kichererbsen aus der Dose
250 g Couscous
4 Radicchioblätter
3 Esslöffel Butter
2 Tomaten oder 6 Cherry-Tomaten
1 kleine Zucchini
1 Bund Petersilie
1 Bund Kerbel

Couscous mit 250 ml heißem Wasser übergießen und darin 10 Minuten quellen lassen. Die Butter zerlassen und über den Couscous geben, auflockern und abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit die Hähnchenbrustfilets waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Das Fleisch in kleine Stücke schneiden und auf Holzspießen stecken. Nebeneinander in eine Form zum Marinieren legen.

Für die Marinade zwei große Esslöffel Honig mit einem Esslöffel Senf vermengen. Darin den Saft einer halben Zitrone und einen Esslöffel Öl verrühren. Eine kleingeschnittene Knoblauchzehe hinzugeben. Das Ganze mit Pfeffer und Salz abschmecken. Die Marinade über die Spieße geben und 15 Minuten bei Raumtemperatur ziehen lassen.

Die Spieße mit der Marinade in einer ofenfesten Form für 20 bis 30 Minuten bei etwa 200 °C garen. Wer nicht möchte, dass der Holzspieß durch die Marinade verklebt, kann auch erst die fertiggegarten Fleischstücke auf die Spieße stecken.

Derweil die Zucchini und die Tomaten waschen, putzen und in kleine Stückchen schneiden. Nicht vergessen die Stielansätze der Tomaten zu entfernen. Wenn Cherrytomaten verwendet werden, ruhig einige übrig lassen und damit später die Teller garnieren. Die Petersilie und den Kerbel waschen und trocken schütteln. Anschließend die Blätter abzupfen und fein hacken. Die Kichererbsen abgießen und in einem Sieb gut abtropfen lassen. Alle Zutaten unter den Couscous mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dieser Salat wird in den gewaschenen und trocken getupften Radicchioblättern serviert. Die Hähnchenspießen darüber anrichten und mit Zitronenspalten dekorieren.

Wer es gerne etwas würziger mag, kann feine Scheiben einer frischen Chilischote mit in die Marinade geben.