Pflücksalat mit gebratener Hühnerbrust

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Nun kommt der Sommer wieder. Es wird wärmer draußen und der Körper soll nicht mehr mit zu großen, fettigen Mahlzeiten belastet werden. Es soll ihm eine gesunde und ausgewogene Mahlzeit geboten werden, nach Möglichkeit etwas Frisches. Dieses schnelle und einfache Rezept sättigt, ruft aber kein unangenehmes Völlegefühl hervor. Es ist eine ideale Alternative zum herkömmlichen flüchtig hergestellten und wahrscheinlich ungesundem Essen. Nach diesem flotten, leckeren Mahl ist dann immer noch genug Zeit und Energie da, um den Moment danach zu nutzen.

120 g Hühnerbrust (ohne Haut)
100 g verschiedene Pflücksalate
1 Knoblauchzehe
½ Orange
Olivenöl
Süße Chilisauce
Estragonsenf
Salz und Pfeffer

Die Hühnerbrust in fingerdicke Streifen schneiden, anschließend mit Chilisauce und Salz würzen. Die Knoblauchzehe schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Salate gründlich waschen und zerpflücken.

Das Fleisch in ein wenig Olivenöl anbraten, den Knoblauch nur am Schluss kurz dazugeben, damit er dem Fleisch Würze verleiht. Der Knoblauch sollte aber nicht zu lange mit gebraten werden, damit er nicht verbrennt und bitter schmeckt.

Orangensaft nach Geschmack mit Pfeffer, Salz und Senf in einer Schüssel mit einem Schneebesen verrühren. Am Schluss Olivenöl einrühren. Den Salat marinieren und auf einem flachen Teller anrichten. Die heißen Hühnerbruststreifen auf den Salat legen und am Besten mit Weißbrot servieren.

Guten Appetit!